Le miel aliment nutritif.
Le miel parfaitement mûr contient 16 à 18 % d'eau, 75 à 80 % de sucres, le reste étant constitué par des substances appartenant aux familles chimiques les plus diverses: acides organiques, sels minéraux, protéines, acides aminés libres, matières volatiles odorantes, diastases, etc.... qui font que le miel n'est pas une matière sucrante banale mais un produit particulièrement intéressant du point de vue de la nutrition. A elle seule la composition des sucres mérite de retenir l'attention. Deux sucres simples dominent: le glucose et le fructose. A côté d'eux, on trouve une dizaine d'autres tels que le maltose, le saccharose, le mélézitose, etc... Le glucose est directement assimilable et passe dans le sang sans transformation. Cette propriété explique la valeur du miel comme aliment de l'effort musculaire.
Les athlètes de l'Antiquité en faisaient un usage régulier et beaucoup de sportifs suivent actuellement leur exemple.
Outre les sucres, le miel contient de nombreuses matières minérales.
Les miels foncés tel que celui de bruyère, sont particulièrement riches en fer et en cuivre, éléments indispensables à l'organisme.
Le miel facilite l'assimilation du calcium. Il est donc favorable à la croissance. Il peut avantageusement
être utilisé dans l'alimentation des vieillards et des nourrissons.
La propolis
Autre merveille de la ruche, La propolis est une substance résineuse que les abeilles récoltent principalement sur les bourgeons de peupliers. Connue pour ses puissantes qualités anti-bactériennes,elle est surtout riche en flavoïdes (galangine, chrysine). on y trouve toujours mêlée un peu de cire produite par les abeilles. La cire d'abeilles a également des vertus bactéricides.
L'abeille et le pollen.
Le pollen,
Le pollen est l'élément mâle des fleurs. D'aspect pulvérulent, aux couleurs variées, le pollen est en réalité une substance aux structures extrêmement complexes, mais qui ne peuvent être observées qu'au microscope.
Dans la ruche, le pollen représente à peu prés la seule source de matières protidiques. Il est donc indispensable au développement de la colonie.
Composition et valeur alimentaire.
La composition du pollen est variable selon les espèces végétales dont il provient. On ne peut donc indiquer pour cette composition que des valeurs moyennes correspondant à des mélanges tels que ceux récoltés au rucher par l'apiculteur à l'aide de "trappes à pollen".
Ce pollen en pelotes contient en moyenne et très schématiquement:
-Eau 11% (7 à 15 % env.). -Glusides 36% (25 à 48 % env. ). -Protides 20 % (11 à 28 % env.). -Lipides 5% (1 à 5 % env.). Divers 25 % (20 à 30 % env.).
Cette composition est assez voisine de celle de la levure. Le point le plus intéressant pour le nutritionniste est sans doute la présence en forte proportion d'acides aminés libres à coté de ceux qui sont engagés dans les chaînes protidiques. Ces acides aminés libres sont directement assimilables. On a trouvé après de nombreuses études, une quantité importante de vitamines du groupe B, de l'acide ascorbique, du carotène et des caroténoïdes ainsi qu'un peu de
vitamine-E.
Sur le plan clinique,
Les observations ont montré qu'on peut attribuer au pollen une action régulatrice des fonctions intestinales. la présence dans le pollen d'une proportion élevée de cellulose et de produits voisins de la lignine, ainsi que par ailleurs l'existence de facteurs antibiotiques contribuent à expliquer cette action.
gelée royale.
La gelée royale est la sécrétion des glandes hypopharyngiennes des abeilles ouvrières. Elle se présente comme une bouillie blanchâtre d'odeur et de saveur caractéritiques. Elle est distribuée par les ouvrières aux très jeunes larves mais on la trouve en quantité beaucoup plus importante dans les cellules royales, c'est-à-dire celles ou les abeilles élèvent de nouvelles reines. Par ailleurs, elle constitue l'essentiel de la nourriture des reines pendant toute leur existence.
Composition et valeur alimentaire.
La composition de la gelée royale est telle que seules les larves qui la reçoivent en abondance peuvent évoluer en reines, c'est-à-dire en femelles parfaites. Celles qui en sont privées dès le troisième jour de leur vie évoluent en ouvrières. Celles-ci ont leurs organes reproducteurs atrophiés.
La gelée royale est donc un produit de composition remarquable comprenant environ 30% de matière sèche se décomposant comme suit: -Protides 50%. -Lipides 16%. -Glusides 25%. -Cendres 2%. -Divers 7%.
La partie protidique contient des protéines et acides aminés libres.
La gelée royale est très riche en vitamines du groupe B. Sa teneur en acide pantothénique est la plus forte que l'on connaisse pour un produit naturel.
la gelée royale est dépourvue de toute toxicité.
On lui reconnaît une action régulatrice et apéritive entrainant une amélioration de poids, en particulier, chez les vieillards et les convalescents. Elle a un effet stimulant sur l'état général des sujets fatigués et déprimés. La gelée royale est comme le pollen un excellent complément du miel, apportant des éléments plastiques, vitaminiques, minéraux et antibactériens ayant la même origine biologique: La RUCHE.
